اسطنبول، تركيا مشروع تجديد المطبخ الخارجي | يوازن غطاء المصعد الكهربائي بين الاستخدام والحماية المغلقة

تم التخطيط لتجديد مطبخ اسطنبول في الهواء الطلق لمطابق سكني يستخدم لتناول الطعام العائلي وشواء عطلة نهاية الأسبوع والتجمعات الاجتماعية الصغيرة.التراس الموجود كان مساحة الأرض كافية لمنطقة طهي في الهواء الطلق، ولكن أجهزة منفصلة ووحدات تخزين من شأنها أن تخلق تخطيطا متجزئة وزادت من كمية المعدات المعرضة لظروف في الهواء الطلق.

الحل المختار كان مطبخًا خارجيًا وحداتيًا من الفولاذ المقاوم للصدأ مع غطاء عجلة الضغط الكهربائية. تُقاس الوحدة 2300 × 880 × 2450 مم ، وتبلغ السعة الداخلية التقريبية 4.7 م 3 ،ويزن حوالي 470 كجم.

الإطار الهيكلي من الفولاذ المقاوم للصدأ بينما الخارج يستخدم ألواح الألومنيوميسمح بالوصول إلى منطقة العمل أثناء التشغيل ويغلق عندما لا يتم استخدام المطبخ.

كان التحدي الرئيسي هو تنظيم وظائف الطهي والغسيل والإعداد والتخزين في منطقة شرفة محددة دون جعل المنطقة الخارجية تبدو مأهولة بشكل دائم بمعدات المطبخ.

التراس ما زال يحتاج إلى تدفق واضح ومطعم ومساحة اجتماعيةوبالتالي كان لا بد من التخطيط لمسافات التشغيل المحيطة قبل تأكيد تكوين الوحدة.

ولأن الوحدة ستبقى في الهواء الطلق، فإن المشروع يتطلب أسطحًا يمكن تنظيفها بانتظام وهيكلًا مخصصًا للتعرض للرطوبة وتغير الظروف الجوية.

كما كان لا بد من التحقق من إمكانية التسليم، ووزن المعدات النهائية، وتحميل التراس، واتصالات المرافق، واتجاه الصرف، ومساحة فتح الغطاء الكهربائي.التخطيط فقط وفقًا للأبعاد القياسية للخزانات الداخلية يمكن أن يؤدي إلى وصول محدود للتسليم، عدم كفاية مساحة مفتوحة الغطاء، أو وصلات المرافق الموضعة بشكل غير صحيح.

تم تطوير تكوين وحداتي حول سير العمل المطلوب في الطبخ. تم تنظيم أقسام التخزين ومساحة التحضير ووظائف الغسيل ومناطق الطهي داخل نفس النظام.

هذا الترتيب المتكامل يقلل من الحاجة إلى وضع الخزانات والأجهزة غير المرتبطة في أجزاء مختلفة من الشرفة.

يمكن حجز مساحة التبريد الاختيارية وفقًا لجدول الأجهزة النهائي بدلاً من التعامل معها على أنها ميزة قياسية ثابتة.هذا يسمح الأجهزة المتوافقة محليا ليتم اختيارها وفقا لجهد، الأبعاد، متطلبات التهوية، والشهادات المعمول بها.

أصبح غطاء المصعد الكهربائي العنصر الرئيسي للتصميم. عندما يتم فتحه إلى 90 درجة، فإنه يوفر الوصول إلى منطقة العمل الداخلية. بعد التشغيل، يمكن إغلاق المطبخ،الحد من التعرض المباشر لمناطق العمل للمطروالغبار والحطام في الهواء

يجب التعامل مع الغطاء كحجرة واقية بدلا من أن يكون بديلاً عن الصرف الصحي الصحيح ، والحماية الكهربائية ، وتهوية الأجهزة ، أو الصيانة الروتينية.اتصالات كهربائية محمية، ومساحات التهوية لا تزال بحاجة إلى التخطيط وفقا لموقع التثبيت.

قبل الإنتاج، كان المشروع يتطلب تأكيد البصمة العامة، ومدى حركة الغطاء، ومواقع المرافق، واتجاه الصرف، وأبعاد الأجهزة، والوصول إلى الموقع.

كما كان هناك حاجة إلى إرشادات التثبيت لمعالجة وضع المستوى وما إذا كان هيكل التراس يمكن أن يدعم وحدة حوالي 470 كجم بالإضافة إلى الأحمال التشغيلية.للطوابق على السطح أو الطوابق العليايجب أيضاً مراجعة أبعاد المصعد، وإمكانية الوصول إلى السلالم، وفتحات الأبواب، وظروف الرفع.

خلال مراجعة المشروع، تم تقييم التكوين على أساس المتطلبات الوظيفية والموقع الأصلية بدلا من المظهر وحده.

تخفّض التخطيط المتكامل الحاجة إلى تنسيق خزانات وأجهزة منفصلة حول الشرفة.كما أعطى الشكل المرفق المطبخ الخارجي مظهرًا معماريًا أكثر نظافة عندما لم يكن يعمل وساعد في خلق حدود أكثر وضوحًا بين مناطق الطهي والترفيه.

وأوضحت المراجعة أيضًا أنه لا ينبغي وصف الغطاء الكهربائي بأنه خال من الصيانة أو مناسب لكل ظروف طقسية شديدة.

ساعد تحديد هذا الحد من الأداء فرق الشراء والتركيب في تخطيط الصرف والسلامة الكهربائية والتهويةوالتنظيف المنتظم بدقة أكبر دون الخلط بين تصميم الحجرة الواقية والعزل المطلق عن الماء.