Κωνσταντινούπολη, Τουρκία Έργο ανακαίνισης υπαίθριας κουζίνας.

Αυτή η ανακαίνιση κουζίνας εξωτερικού χώρου της Κωνσταντινούπολης σχεδιάστηκε για μια οικιστική βεράντα που χρησιμοποιείται για οικογενειακά γεύματα, μπάρμπεκιου το Σαββατοκύριακο και μικρές κοινωνικές συγκεντρώσεις. Η υπάρχουσα βεράντα είχε αρκετή επιφάνεια δαπέδου για μια εξωτερική ζώνη μαγειρέματος, αλλά ξεχωριστές συσκευές και μονάδες αποθήκευσης θα είχαν δημιουργήσει μια κατακερματισμένη διάταξη και θα αύξαναν την ποσότητα του εξοπλισμού που εκτίθεται σε εξωτερικές συνθήκες.

Η επιλεγμένη λύση ήταν μια δομοστοιχειωτή εξωτερική κουζίνα από ανοξείδωτο χάλυβα με ηλεκτρικό κάλυμμα ωστηρίου. Η μονάδα έχει διαστάσεις 2300 × 880 × 2450 mm, έχει εσωτερική χωρητικότητα κατά προσέγγιση 4,7 m³ και ζυγίζει περίπου 470 kg.

Το δομικό του πλαίσιο είναι από ανοξείδωτο χάλυβα, ενώ το εξωτερικό του χρησιμοποιεί πάνελ αλουμινίου. Το κάλυμμα ανοίγει στις 90 μοίρες, επιτρέποντας την πρόσβαση στην περιοχή εργασίας κατά τη λειτουργία και την κάλυψη όταν η κουζίνα δεν χρησιμοποιείται.

Η κύρια πρόκληση ήταν να οργανωθούν οι λειτουργίες μαγειρέματος, πλυσίματος, προετοιμασίας και αποθήκευσης εντός μιας καθορισμένης ζώνης βεράντας χωρίς να αισθάνεται ο εξωτερικός χώρος μόνιμα κατειλημμένος από εξοπλισμό κουζίνας.

Η βεράντα χρειαζόταν ακόμα καθαρή κυκλοφορία, τραπεζαρία και κοινωνικό χώρο. Το αποτύπωμα της κουζίνας, η κατεύθυνση ανοίγματος και οι γύρω αποστάσεις λειτουργίας έπρεπε επομένως να προγραμματιστούν πριν επιβεβαιωθεί η διαμόρφωση της μονάδας.

Επειδή η μονάδα θα παρέμενε σε εξωτερικό χώρο, το έργο απαιτούσε επιφάνειες που καθαρίζονταν τακτικά και μια δομή που προοριζόταν για έκθεση σε υγρασία και μεταβαλλόμενες καιρικές συνθήκες.

Έπρεπε επίσης να ελεγχθούν η πρόσβαση κατά την παράδοση, το βάρος του τελικού εξοπλισμού, η φόρτωση της βεράντας, οι συνδέσεις κοινής ωφέλειας, η κατεύθυνση της αποστράγγισης και το διάκενο ανοίγματος για το ηλεκτρικό κάλυμμα. Ο σχεδιασμός μόνο σύμφωνα με τις τυπικές διαστάσεις του ντουλαπιού εσωτερικού χώρου θα μπορούσε να είχε ως αποτέλεσμα περιορισμένη πρόσβαση παράδοσης, ανεπαρκή διάκενο από το κάλυμμα ή εσφαλμένες τοποθετήσεις συνδέσεων βοηθητικού προγράμματος.

Αναπτύχθηκε μια αρθρωτή διαμόρφωση γύρω από την απαιτούμενη ροή εργασιών μαγειρέματος. Στο ίδιο σύστημα οργανώθηκαν αποθηκευτικοί χώροι, χώρος προετοιμασίας, λειτουργίες πλυσίματος και ζώνες μαγειρέματος.

Αυτή η ολοκληρωμένη διάταξη μείωσε την ανάγκη τοποθέτησης άσχετων ντουλαπιών και συσκευών σε διάφορα σημεία της βεράντας.

Ο προαιρετικός χώρος ψύξης θα μπορούσε να δεσμευτεί σύμφωνα με το τελικό πρόγραμμα της συσκευής αντί να αντιμετωπίζεται ως σταθερό τυπικό χαρακτηριστικό. Αυτό επέτρεψε την επιλογή τοπικά συμβατών συσκευών σύμφωνα με την τάση, τις διαστάσεις, τις απαιτήσεις αερισμού και την ισχύουσα πιστοποίηση.

Το ηλεκτρικό κάλυμμα ανύψωσης έγινε το βασικό στοιχείο σχεδιασμού. Όταν ανοίγει στις 90 μοίρες, παρέχει πρόσβαση στον εσωτερικό χώρο εργασίας. Μετά τη λειτουργία, η κουζίνα μπορεί να κλείσει, μειώνοντας την άμεση έκθεση των ζωνών εργασίας στη βροχή, τη σκόνη και τα αιωρούμενα υπολείμματα.

Το κάλυμμα θα πρέπει να αντιμετωπίζεται ως προστατευτικό περίβλημα και όχι ως υποκατάστατο της σωστής αποστράγγισης, ηλεκτρικής προστασίας, αερισμού της συσκευής ή της τακτικής συντήρησης. Οι κλίσεις αποχέτευσης, οι προστατευμένες ηλεκτρικές συνδέσεις και τα κενά εξαερισμού πρέπει ακόμα να σχεδιάζονται σύμφωνα με τον τόπο εγκατάστασης.

Πριν από την παραγωγή, το έργο απαιτούσε επιβεβαίωση του συνολικού αποτυπώματος, του εύρους κίνησης του καλύμματος, των τοποθεσιών χρήσης, της κατεύθυνσης αποστράγγισης, των διαστάσεων της συσκευής και της πρόσβασης στον χώρο.

Απαιτούνται επίσης οδηγίες εγκατάστασης για την αντιμετώπιση της τοποθέτησης σε επίπεδο και του κατά πόσον η δομή της βεράντας θα μπορούσε να υποστηρίξει τη μονάδα περίπου 470 kg συν τα λειτουργικά φορτία. Για ταράτσες ή βεράντες στον επάνω όροφο, οι διαστάσεις του ανελκυστήρα, η πρόσβαση σε σκάλες, τα ανοίγματα των θυρών και οι συνθήκες ανύψωσης θα πρέπει επίσης να επανεξεταστούν.

Κατά την ανασκόπηση του έργου, η διαμόρφωση αξιολογήθηκε με βάση τις αρχικές λειτουργικές απαιτήσεις και απαιτήσεις τοποθεσίας και όχι μόνο με την εμφάνιση.

Η ενσωματωμένη διάταξη μείωσε την ανάγκη συντονισμού ξεχωριστών ντουλαπιών και συσκευών γύρω από τη βεράντα. Η εσώκλειστη μορφή έδωσε επίσης στην εξωτερική κουζίνα μια πιο καθαρή αρχιτεκτονική εμφάνιση όταν δεν λειτουργούσε και βοήθησε στη δημιουργία ενός σαφέστερου ορίου μεταξύ των χώρων μαγειρέματος και αναψυχής.

Η ανασκόπηση διευκρίνισε επίσης ότι το ηλεκτρικό κάλυμμα δεν πρέπει να περιγράφεται ως χωρίς συντήρηση ή κατάλληλο για κάθε ακραία καιρική συνθήκη.

Ο καθορισμός αυτού του ορίου απόδοσης βοήθησε τις ομάδες αγοράς και εγκατάστασης να σχεδιάσουν την αποχέτευση, την ηλεκτρική ασφάλεια, τον εξαερισμό και τον τακτικό καθαρισμό με μεγαλύτερη ακρίβεια, χωρίς να συγχέεται ο σχεδιασμός του προστατευτικού περιβλήματος με την απόλυτη στεγανοποίηση.