Un guide pratique sur le fonctionnement de la cuisine extérieure

Lors de la planification d'une cuisine extérieure modulaire, la position du gril, de l'évier et du réfrigérateur peut affecter l'efficacité des déplacements des aliments du stockage à la préparation, à la cuisson et au nettoyage. Pour les patios, les arrière-cours et les terrasses de villa, l'ajout d'appareils supplémentaires ne crée pas automatiquement une meilleure disposition.

Une approche pratique consiste à planifier en fonction de la séquence de réfrigération, de lavage, de préparation, de cuisson, de service et de nettoyage, tout en tenant compte de l'alimentation en eau, du drainage, de l'accès électrique, des raccordements de carburant et de la ventilation.

Commencez par le gril comme zone de cuisson principale

Le gril est généralement l'appareil de cuisson principal, ce qui en fait un point de départ pratique pour la conception d'une cuisine extérieure.

Un gril à cinq brûleurs doit avoir un accès pratique aux ingrédients, aux ustensiles et aux surfaces de travail, tout en laissant un espace suffisant pour la ventilation et la circulation.

Pour les patios compacts, une configuration Gril + Réfrigérateur + Rangement peut fournir les fonctions essentielles sans nécessiter une cuisine pleine longueur.Une configuration compacte peut mesurer 1880 mm de large avec une profondeur de corps de meuble de 630 mm, créant une zone de travail relativement courte pour les grillades quotidiennes et les petites réunions.

Où placer l'évier et la zone de préparation ?

Lorsque le lavage des ingrédients, la manipulation des ustensiles et la préparation des aliments doivent avoir lieu à l'extérieur, un meuble évier et préparation dédié devient une partie importante du flux de travail.

Plutôt que d'utiliser la surface de cuisson principale pour plusieurs tâches, un module évier séparé établit une zone de lavage et de préparation dédiée.

Une configuration modulaire combinant rangement, un gril à cinq brûleurs, un réfrigérateur et un évier peut mesurer 2740 mm de large. Le meuble évier et préparation lui-même mesure 860 mm de large, offrant une zone définie pour le lavage et la préparation légère.

Vérifiez les utilités avant de finaliser la position de l'évier

Le placement de l'évier ne doit pas être déterminé uniquement par l'apparence.

Le site nécessite une alimentation en eau, un drainage et un accès aux services appropriés, et tous les raccordements doivent être conformes aux exigences locales. Pour la planification du projet, les conditions de plomberie disponibles doivent donc être examinées avant que la séquence de modules finale ne soit confirmée.

Où placer le réfrigérateur extérieur ?

Un réfrigérateur extérieur permet de garder les boissons, les marinades et les ingrédients réfrigérés à proximité de la zone de cuisson. Sa position doit permettre un accès pratique depuis les zones de préparation et de cuisson.

Il n'y a pas de règle universelle exigeant que le réfrigérateur soit placé d'un côté particulier du gril. L'objectif le plus important est de réduire les déplacements inutiles entre le stockage réfrigéré, la préparation et la cuisson.

Dans la configuration FLOW, le module réfrigérateur mesure 480 mm de large et fonctionne avec les modules gril, évier et rangement dans une disposition linéaire continue.

Les grandes réunions peuvent nécessiter plus de zones de cuisson

Pour les réceptions en extérieur, le flux de travail change lorsque plusieurs plats doivent être préparés en même temps.

GATHER ajoute un brûleur latéral indépendant à côté du gril à cinq brûleurs. Cela crée une deuxième zone de cuisson pour les casseroles, les poêles, les sauces et les aliments nécessitant une chaleur directe séparée. La configuration complète mesure 3600 mm de large et intègre également un évier, un réfrigérateur et un meuble de rangement à deux tiroirs.

Pour les cuisines extérieures plus grandes, un Kamado en céramique peut créer une option de cuisson supplémentaire à côté du gril et du brûleur latéral. Ce type de configuration nécessite également une planification minutieuse de la circulation, des utilités, de la ventilation et des dégagements de sécurité autour des appareils de cuisson.

Planifiez la cuisine extérieure autour du flux de travail

Il n'existe pas de séquence unique évier-réfrigérateur-gril qui convienne à toutes les cuisines extérieures modulaires.

Les patios compacts peuvent ne nécessiter qu'un Gril + Réfrigérateur + Rangement. L'ajout d'un Évier et d'une zone de préparation crée un flux de travail quotidien plus complet, tandis que les modules Brûleur latéral et Kamado en céramique peuvent soutenir les grandes réunions et les méthodes de cuisson supplémentaires.

La disposition finale doit être basée sur l'espace disponible, les habitudes de cuisson, la plomberie, l'alimentation électrique, les raccordements de carburant, la ventilation et les dégagements de travail. Commencer par le flux de travail de cuisson réel facilite la sélection des modules qui correspondent à l'utilisation de la cuisine extérieure.